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miele corbezzolo

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?

il miele

note di caffè tostato, minerali di terra, a cui seguono profumi di fava di cacao, rabarbaro e genziana, nell’insieme uno spettro olfattivo complesso. il sapore si caratterizza per una leggera sensazione dolce che accompagna il susseguirsi di gusti amari e vegetali come cicoria, foglia di tabacco bagnata, fava di cacao, legno verde e radice amara.
il suo marker è l’acido omogentisico, assente in tutti gli altri mieli.

abbinamenti

in abbinamento per affinità con topinambur, cardi. non disdegna d’accompagnare il caffè o un infuso che tenda all’amaro, regala seducenti sensazioni se giocato con percentuali diverse di cioccolato fondente. in tutti i cocktail poco dolci, sposa bene whiskey torbati, chinotto e arancia amara.

in cucina

in aggiunta a tutti i vegetali, radici amare, carciofi e cardi. preparate una crema con mascarpone, panna, vaniglia bourbon e miele in accompagnamento a delle gaufre.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-800 m
periodo di fioritura: ottobre-dicembre

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

arbusto o albero sempreverde che raramente raggiunge i 10 m. il tronco presenta una corteccia rossastra e screpolata ed una chioma fitta e rotondeggiante. fiori verdastri o bianchi, frutti eduli di circa 4 cm di diametro, di colore che sfuma dal giallo al rosso vivo.
la leggenda vuole che dal sangue del gigante gerione, sconfitto da ercole nella sua decima fatica, sia nato il corbezzolo.

pollini d'accompagnamento *

carrubo, edera, enula, salsapariglia

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

https://www.mielithun.it/files/anteprima/600/albero-paradiso-200,992.jpg?WebbinsCacheCounter=1
Prodotto
esaurito

albero del paradiso

miele

https://www.mielithun.it/files/anteprima/600/limone-250,1196.jpg?WebbinsCacheCounter=1
Prodotto
esaurito

limone

miele

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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informazioni mielicromia

I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala.  Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.

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