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chef giuseppe lo iudice e alessandro miocchi

fortunata e talentuosa coppia di cuochi romani che in un paio d’anni hanno rimescolato i giochi della ristorazione capitolina. nel loro locale nel centro di roma si mangia al banco un’alta cucina versione urbana, diretta e immediata. cotture tutte espresse e tutte davanti al cliente, culto delle materie prime pure e semplicità, con grande tecnica alle spalle.

ristorante retrobottega
via della stelletta, 14
roma
www.retro-bottega.com

ricette e cocktail


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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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informazioni mielicromia

I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala.  Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.

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