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idromiele l'esuberante

l'esuberante

l'esuberante è il nome assegnato da chi lo conosce bene.  vivace, brioso, spumeggiante i suoi aggettivi. si tratta di idromiele rifermentato in bottiglia, 14 mesi di convivenza felice con i lieviti di primo e secondo processo.
fermentazioni generate da un soluto di delicato miele millefiori di montagna e acqua di fonte, l'innesto di lievitazione arriva da uno starter di mosto d'uva.
una settimana di tumultuosa e tre per decantare un pensiero. 
la seconda fermentazione avviene in bottiglia per generosa concessione del miele d'erica arborea, uno dei più speziati e complessi dello spettro  italiano.
sboccato il 9 novembre e rabboccato con se stesso.
tutto semplice se per 15 mesi la fortuna decide di assisterti ogni santo giorno.
bevetelo senza preconcetti, fatevelo amico, è autorevole, per niente esclusivo, siate autoironici come lui, voi partite avvantaggiati, l'esuberante adora i curiosi.
carta d'identità:
12,5 alcol - 0,9g/lt zuccheri residui - ph 3,40 pressione 7 bar - solfiti 3mg/lt

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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