Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 lt di brodo vegetale
2 scalogni
100 gr burro di alpeggio
1 filetto di Aringa affumicata
25 gr. miele di castagno
50 gr aceto... leggi tutto
finitura per la panna cotta o gelato fior di latte.
unite due cucchiai di miele di coriandolo, 40g di burro, latte fresco e un pizzico di sale.
in un tegame anti-aderente, fatelo sfumare a fiamma... leggi tutto
i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala. mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli. per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale.
realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami ISBN: 9788890522505 Pagine: 56
I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala. Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.
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