immediato al naso l’odore di resina d’abete, caramella d’orzo, bucce d’agrumi candite e rari sentori affumicati. al palato è di media dolcezza con note evidenti di malto e caramello. ha un chiaro richiamo a sensazioni animali e all’orzo tostato.
ha caratteristici riflessi verde petrolio. Contiene tracce di alghe verdi e funghi microscopici che vivono sulle piante d’origine.
* Cristallizza molto lentamente ed in presenza di melata di larice (manna).

abbinamenti

servito su lardo e salumi a pasta grassa. sciolto nel succo di limone per la macedonia di piccoli frutti o emulsionato con olio extravergine per laccare il petto d’anatra. apprezzabile piacere nell’essenzialità di una fetta di pane nero e burro di malga.

in cucina

sulle fette biscottate, pane nero e burro salato