la raccolta dai vassoi viene fatta quotidianamente, successivamente viene disidratato lentamente con appositi deumidificatori. in tal modo il polline è reso conservabile per lungo tempo. è uno dei cibi più complessi e nutrienti in natura, un alimento completo al pari di carne e pesce, totalmente vegetale. ricchissimo di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine a, b e b12 (carente nella quasi totalità dei prodotti vegetali), vitamine c, e, carboidrati, enzimi e acidi grassi insaturi, è forse il più nutriente cibo vegetale esistente. il sapore è crudo, erbaceo, talvolta a ricordare il fieno o le foglie del tè, è un gusto forte, per questo spesso associato ad altro cibo. il miele in primis ma anche mescolato assieme allo yogurt bianco oppure aggiunto ad un passato di verdure o nelle insalate di stagione. da tempo anche la cucina e la pasticceria si interessano a questo nobile alimento usando i granelli come esaltatori di gusto e punti di masticazione del piatto. noi consigliamo l'uso di un cucchiaio da tè ogni mattina come stile alimentare costante.